Bếp trưởng Hoàng Tùng và cộng sự giao lưu tại sự kiện. Ảnh: Hải Anh

Dưới sự dẫn dắt của bếp trưởng Hoàng Tùng - chuyên gia về lên men Jason Ignacio White và Daniel Hoài Tiến, dự án “Lên men: Umami Unleashed” sẽ tập trung nghiên cứu và khám phá kỹ thuật nấu nướng truyền thống độc đáo của Hà Nội và vùng núi Tây Bắc.

Không chỉ tôn vinh những món ăn lên men đang được thế giới quan tâm đón nhận, dự án còn hướng đến mục tiêu nâng tầm trải nghiệm ẩm thực cao cấp với các hương vị bản địa độc đáo. Đồng thời, góp phần thúc đẩy an ninh lương thực.

Dự án bao gồm nhiều hoạt động nổi bật như khám phá Lào Cai để tìm kiếm nguyên liệu và phương pháp nấu ăn truyền thống tại vùng núi cao vốn có nền ẩm thực độc đáo và đa dạng. Tổ chức các lớp học nấu ăn nâng cao tại Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh do các đầu bếp nổi tiếng của TUNG Group đứng lớp hướng dẫn.

Bếp trưởng Hoàng Tùng của TUNG Group chia sẻ: “Dự án Lên men: Umami Unleashed là lời cam kết của chúng tôi về nghiên cứu và phát triển những kỹ thuật nấu nướng ẩm thực lâu đời của Việt Nam. Chúng tôi khám phá văn hóa ẩm thực địa phương độc đáo của Hà Nội và vùng núi Tây Bắc, tập trung tìm hiểu những món ăn và thức uống lên men truyền thống nơi đây".